Il Pachys, il Vignale Rosso, il Vignale Bianco, il Donnalucia e lo Scialacori nascono qui, in un paesaggio tipicamente mediterraneo tra i filari di un lembo di terra dove la storia, la natura e la tradizione si intrecciano in modo profondo. A Bufalefi i vigneti coltivati ad alberello e a controspalliera si adagiano su un terreno collinare di natura misto-calcarea, baciato dal sole per gran parte dell’anno e rinfrancato dal Levante e dal Ponente che provengono dalle vicine coste: la ionica e la mediterranea.
La D.O.C Eloro può essere considerata la D.O.C d’elezione del Nero d’Avola: è in quest’area che questo vitigno ha trovato il suo primo impianto ed è qui che esso esprime il meglio delle sue caratteristiche. Un territorio eccezionale anche per la coltivazione della D.O.C Moscato di Noto espressa con grande dignità dal Donnalucia. In tempi recenti la D.O.C. Moscato di Noto è stata impreziosita dalla D.O.C. Rosso di Noto una raffinata produzione che prevede l’utilizzo di vitigni tra i quali domina il Nero d’Avola al quale si aggiungono vitigni internazionali tutti a bacca rossa. Tra i bianchi, oltre al Moscato di Noto D.O.C l’Azienda Agricola Arfò produce l’Inzolia e il Grecanico.

Nuove tecniche di impianto che hanno tenuto conto delle particolarissime condizioni pedoclimatiche dell’area di produzione, hanno permesso di sperimentare con successo nuove e promettenti qualità di uve nazionali e internazionali: Cabernet, Syrah, Merlot e Chardonnay. Tra i vini nati da queste coltivazioni lo Scialacori, produzione del 2007, Merlot e Cabernet Sauvignon.